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中環美食|意北皮埃蒙特風味美食之 CASTELLANA全新阿爾巴白松露菜單

喜歡食意大利菜的你,應該對中環的CASTELLANA並不陌生,餐廳主打意大利西北部風味,推出全新阿爾巴白松露菜單,作為意式菜系的美食愛好者,絕不能錯過!



全新4道菜阿爾巴白松露菜單

獨家松露菜單採用皮埃蒙特地區獨特食材,每位$2,880起,即可食到自製意大利麵、手工乳酪和時令蔬菜等。CASTELLANA細膩精緻的菜餚用上更長的烹飪時間,並以牛油代替橄欖油烹調,展現出其豐富、濃郁的味道,完美體現「慢食運動」故鄉的信念。菜單主菜有南極鱈魚、布列塔尼藍龍蝦和雞可供選擇,並搭配白松露,為大家帶來嶄新的感官體驗。



第1道菜:

蛋 ‧ 白松露 (Uovo e funghi)

開啟您的美食之旅,品嚐美味的皮埃蒙特水煮蛋,與香菇和本季首個阿爾巴白松露的完美搭配。配以清爽的Damilano Brut, Piemonte N. V,或沉醉於Damilano Brut,Piemonte N. V,品嚐水果香氣,餘韻悠長。


第2道菜選擇:

陰 ‧ 陽意大利式雲吞 (Ying & yang ravioli)

Castelmagno芝士和榛果充分填滿雲吞,頂上裝飾著豐盛的阿爾巴白松露。可搭配La Colombera Timorasso, Colli Tortonesi, Piemonte 2021,或LouisMoreau Chablis 1er Cru V aillons, Burgundy 2022,散發出雲呢拿和微妙奶油的交響樂。


長意大利麵 ‧ 珍珠雞 (Tagliolini, faraona e burro)

自家製的天使麵,搭配嫩滑野雞和阿爾巴白松露。配以絲滑的Giovanni Sordo Rapujè Langhe, Piemonte 2014,或強勁的Giovanni Sordo RapujèLanghe, Piemonte 2014,在舌尖上舞動,昇華這道美食的風味。


第3道菜選擇:

白鱈魚 ‧ 意式奶醬 ‧ 魚子醬 (Merluzzo, latte e caviale)

皮埃蒙特牛奶和魚子醬烤南極鱈魚,包裹在皮埃蒙特牛奶中,並點綴著皇家三重奏—魚子醬、Cervere韭蔥和享負盛名的阿爾巴白松露。每一口都展現出海洋和大地的和諧融合。最後以Planeta Eruzione 1614 Nerello Mascalese,Sicilia 2019,或著名的Bouchard Père & Fils 1er Cru"Beaune du Château Rouge", Burgundy 2020,品嚐豐富口感。


藍龍蝦 ‧ 沙巴翁 ‧ 意大利菌 (Astice blu, zabaione salato e funghi)

來自布列塔尼的藍龍蝦,搭配蛋黃忌廉、蘑菇和珍貴的阿爾巴白松露。搭配Planeta Eruzione 1614 Nerello Mascalese, Sicilia 2019或Bouchard Père & Fils 1er Cru"Beaune du Château Rouge", Burgundy 2020。


甜點:榛子意式奶酪 (Panna cota e nocciola gentile Re Langhe)

品嚐融入阿爾巴白松露精髓的榛子奶凍。搭配Braida Brachetto d'Acqui, Piemonte 2021或Château de Roland Sauternes, Bordeaux 2001,享受甜蜜。




CASTELLANA

地址: 中環雪廠街16號西洋會所UG及1樓(另設都爹利街入口)

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