位於荔枝角 D2 Place One 的西班牙小酒館 Rustico 由西班牙籍總廚 Javier Pérez Freire 主理，他將家鄉加利西亞的風情融入菜單，將西班牙的烹飪味道帶到香港。一系列全新單點菜式令人非常驚喜，不能錯過的更有6道菜的「總廚Javier嘗味菜單」（$1,088/兩位用），將其拿手絕活傾囊而出。
來自西班牙加利西亞的行政總廚 Javier Pérez Freire 實力非凡，曾於米芝蓮一星餐廳磨練廚藝，並遊歷世界學習各國料理。Javier 擁有超過 10 年的廚藝經驗，曾與米芝蓮星級大廚 Luis Veira 合作，他自幼向母親和祖母的家常小菜啟發，培養對美食的熱愛。Rustico 除了以傳統西班牙的飲食文化原汁原味帶來香港，更同時著重可持續發展性，因此特別採用了是受保護地理標示（protected geographical indication，PGI）的食材。最近他為大家帶來一系列揉合地中海及加利西亞地區色彩的全新單點菜式，絕對有驚喜！
加利西亞頂級熟成 Rubia Gallega肉眼
Rubia Gallega 是西班牙西北部加利西亞的原生牛品種，以其柔軟細緻和濃郁風味而聞名。Rubia Gallega被譽為世界上最優質的肉類之一，主要以新鮮草和玉米為食，脂肪和肌肉均勻分佈，油脂更帶有香草和堅果的香氣。RÚSTICO精選 3 至 5 年的成年母牛 (Vaca)，經過精心的熟成過程，讓肉質更為軟嫩多汁。在高溫陶板上烤製，簡單用海鹽調味，能夠完美突顯牛肉的濃厚風味。總廚建議此牛肉保持三成熟，最能突顯牛肉的最佳狀態，讓每一口都令人難忘。
馬德里式燴牛肚
馬德里燉牛肚是西班牙經典美食，當地稱為「callos」。Rustico特別選用 honeycomb蜂巢肚部位牛肚，這個部位特別腍滑，搭配鷹嘴豆、辣肉腸、伊比利亞火腿、牛骨等多種食材，經過長時間的燉煮，使所有風味交融，湯汁濃郁且帶有一絲辛辣。冬日時分，享用這碗熱騰騰的燴牛肚，讓人倍感溫暖。
傳統瓦倫西亞雞肉燉飯
位於東部沿岸地區瓦倫西亞是西班牙第三大城市，也是西班牙燉飯的發源地。傳統西班牙燉飯由當地農民創製，最初使用自家飼養或田地中栽種的食材如兔肉或雞肉、各款豆類，然後各地根據本地食材演變出不同風味的版本。Rustico 將還原最原始的版本，以雞肉、西班牙 garrofón白豆、青豆及瓦倫西亞優質 bomba 米重演經典燉飯。
卡斯提亞傳統烤乳豬
卡斯提利亞是西班牙最大的自治區，以肉類聞名，被譽為肉食愛好者的天堂。其中，烤乳豬是當地最著名的料理之一，因其多汁的肉質和香脆的豬皮而備受推崇。這道菜的乳豬選用3至4星期大的小豬，經白酒和橄欖油醃製，然後慢煮12小時，再以炭火烤直至表面金黃酥脆。烤乳豬的肉質嫩滑，幾乎無需咀嚼，入口即化，讓人不難理解其在卡斯提利亞的極高人氣。
加利西亞風味烤帶子 (2隻)
扇貝是生長在加利西亞河口深處的最美味海鮮之一，這款扇貝的烹調方式更加是西班牙西北部的傳統菜式。用上蕃茄和西班牙肉腸和少許辣椒，置入焗爐放上15分鐘後，隨即香氣撲鼻，蕃茄和肉腸更加能帶出扇貝的鮮味，淺淺的一口已經有著複雜的層次感。
自家製西班牙傳統肉批
加利西亞餡餅是來自加利西亞地區的一種大形餅批。這種餡餅通常在一個燒鍋或比薩盤中烘烤。加利西亞的餡餅餡料非常多變，由免治肉類、惹味辣肉腸至各種海鮮不等。酥脆的表皮包裹著鮮美豐富的餡料，瞬間讓你誤以為自己置身於加利西亞的海岸。
西班牙鱈魚釀紅椒
Piquillo辣椒釀鱈魚是一道非常受歡迎的西班牙經典菜式，深受各地食客喜愛。這道佳餚在西班牙的酒吧、家庭和餐廳中隨處可見，成為了國內飲食文化的一部分。香嫩的鱈魚及蒜香慕絲釀入西班牙Piquillo 紅椒內，多重風味，口感層次豐富。
西班牙牛尾飯
這款傳統西班牙牛尾燴飯，廚藝團隊用上12個小時以高湯燉煮，以帶出牛尾的膠質，使之軟稔入味，香濃湯汁滲透每一顆米粒，令人不禁食指大動，精心烹調的無骨牛尾燴飯絕對讓你感受到言語無法描述的好滋味。
Rustico 更推出6道菜的「總廚Javier嘗味菜單」，定價為 $1,088（兩位用）。當中包括：創意前菜如「西班牙俄國沙拉伴煙燻沙甸魚及醋漬青椒」、「新鮮生蠔佐西班牙蕃茄凍湯」；地道湯品「西班牙大蒜湯伴蟹肉及鱒魚魚子」。豐盛主菜有「吞拿魚生魚片伴杏仁香蒜冷醬」、「加利西亞式奶香焗帶子」；主食選擇則有「西班牙烤豬肋眼配傳統紅椒醬」、「香烤原條牛肋骨」、「傳統西班牙海鮮飯配時令鮮魚」、「烤黃油雞伴香蒜焗薯及蔬菜」；菜單最後以「自家製西班牙杏仁蛋糕伴雲呢拿雪糕」作結。
Rustico
地址：荔枝角長義街9號D2 Place ONE地下G01號舖
電話：27434511