為慶祝 3 月藝術月，香港 JW 萬豪酒店的戶外海鮮餐廳魚吧，為大家帶來四道菜晚餐「Exotica Umami 藝彩嚐鮮」菜譜，採用的優質海鮮品種均獲得權威機構的可持續發展認證，打造低碳和環保餐飲體驗。魚吧更與 Exotica Umami 醬汁合作，以源自古羅馬調味秘方製作，擁有馥郁鹹香和草本氣息的醬汁入饌，包有驚喜！
四道菜晚餐「Exotica Umami 藝彩嚐鮮」菜譜的頭盤「吞拿魚他他」，廚師以 JW 蔬苑自家種植的紫蘇製成紫蘇油，配合軟滑細膩的黃鰭吞拿魚他他，伴以牛油果蓉和辣椒蛋黃醬。由柚子醋和 Exotica Umami 醬汁特製而成的「魚子」令菜式更清爽，倍添口感。
「虎蝦墨西哥夾餅」展現和諧的鹹、甜、酸風味，鮮嫩多汁的越南虎蝦天婦羅與娘惹醃製菜和 Exotica Umami 蛋黃醬十分匹配。伴菜滷豆腐以蘋果木煙燻，配搭 Oscietra 魚子醬、乾桂花和 Exotica Umami 特製「魚子」 ，各種香氣和鮮味互相融合 。
主菜「鱈魚馬賽克卷」柔嫩幼滑的鱈魚肉以紫菜粉精巧包裹，配搭擁有鹹香風味的 Exotica Umami 醬汁，將魚肉中的鮮味引出。伴碟的三文魚子和 鮮甜時蔬如烤番薯、蘆筍、洋蔥薄片和小番茄。
最後奉上的甜點 「斑蘭意式雪糕」 ，綴以帶焦糖香味的 Exotica Umami 泡沫、Exotica Umami 特製「魚子」 、黑糖蜜和新鮮芒果，為味蕾帶來清新感。
香港 JW 萬豪酒店魚吧
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店7樓
電話：28108366